ダッチオーブン 料理

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ここから本題です。ダッチオーブンで料理したことありますか？ダッチオーブンで料理したら、
おそらく手放せなくなると思います。

ダッチオーブンで料理というと、なんだかアウトドアで
しか出来ない印象ですが実は、キッチン用の
ダッチオーブンも販売されているんです。

そもそも、ダッチオーブンとは、オランダ人
(ダッチ)商人が熱心に売り歩いた鉄鍋ということで
この名がついたと言われています。

もともとは、まきを使う調理台用の調理器具で、
それを広めていったのは、カウボーイでした。

見た目も重厚な黒い鉄の鍋ですから、蓋ももちろん鉄で、
キャンプ用のダッチオーブンは蓋の上に炭を乗せることができ、
下から焚き火の炎と上の炭の熱で焼いたり、煮たりすることができます。

大きさや、深さが様々で、当然大きくなるほど重さも重くなります。
なんせ、鉄ですからはっきり言って重いです。

例えば、深さ１０ｃｍ、直径３０ｃｍ前後で重さは１０ｋｇ以上あります。
ですが、その重さが苦にならないくらいのメリットがあります。
ダッチオーブンは、食材を選びません。

どんな食材であれ、おいしくしてしまう、
言ってみれば魔法の鉄鍋といったところです。

ダッチオーブンは、３つのメーカーが製造していますが、
LODGE社が有名でしっかりしているとの評判です。

ダッチオーブンを買ったらすぐにそのまま使えるのではなく、
シーズニングの必要があります。

最初に塗ってあるワックスをとるため、軽く重曹で洗い、
火に掛けて乾燥させ、そのままオリーブオイルを満遍なく塗ってから、

強い匂いのする長ねぎやにんにく、しょうがを炒めて、
鍋の脇もそれらで軽くこすり、ワックスのくささを取ります。
そして、その野菜は捨てます。

この作業を２回繰り返し、オリーブオイルを塗っておきます。
それから初めてダッチオーブンで料理ができます。
使った後は、軽く洗って、オリーブオイルを塗って保管します。

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