豆腐 料理 レシピ

レシピや食材、スイーツ情報までたっぷりお届けします。
レシピ、世界の料理、料理ワンポイントなど参考情報がいっぱい詰まっています。
たかがレシピ、されどレシピ、そういうものです。
ここからは本題へと入っていきましょう。豆腐料理のレシピについては、Web上での検索で非常に多くのサイトがヒットします。
豆腐自身癖や味が少ない食材ですから、
料理の食材として多用されています。

基本としては、和食が中心ですが
中華料理や洋食のレシピにも使われています。

豆腐料理のレシピで豆腐自体を本来の豆腐や、
高野豆腐、胡麻豆腐など豆腐自体に変化を
与えたものを食材として多用するレシピも多いようです。

豆腐はタンパク質が多く、又カロリーが低いため
ダイエット食のレシピとしても多く適用されています。

癖が無く味も癖がないため、いろいろな料理の
レシピに使われていますが、有名なものでは麻婆豆腐などがあります。
豆腐料理の中ではちょっと変わった部類でしょう。

豆腐は、傷みやすく味の変化が早いため、
保存には基本的に向きませんが現状は
真空パックなどで保存が利くものも多くあるようです。

今までは豆腐料理のレシピとして紹介しましたが、
豆腐は食材の中では味が強いものではないという評価でしたが、

凝集剤を変更する（にがりだけを使用する）ことにより
本来の豆腐の味がある豆腐も多くでてきており、
豆腐を主材とする料理レシピも増えてきているようです。

凝集剤を使わないと、豆腐の出来高がかなり減りますので豆腐の価格が高くなります。

一度は冷や奴などで凝集剤を使わない豆腐の味を探求する、
というのも良い経験になるのではないでしょうか。

豆腐料理のレシピの中には、
豆腐を抽出した残りの「おから」料理も含まれます。
おからは栄養価も高く、いろいろに使えて重宝なものです。

豆腐といえばおから、忘れずに。

料理・レシピ関連情報のオーガニックレストラン情報をまとめています。
なお、最新の情報を取得するよう注意はしておりますが、保証の限りではありません。
あくまで、参照程度にお願いいたします。
オーガニック・キッチン
〒562-0033
大阪府箕面市今宮3丁目11－14
電話番号：
072-726-1101
レストラン

オーガニックキッチンアクア
〒569-1042
大阪府高槻市南平台5丁目59－2
電話番号：
072-690-6333
洋食レストラン，レストラン

オーガニックキッチン・ソレイユ
〒530-0005
大阪府大阪市北区中之島5丁目3－101
電話番号：
06-6479-0022
フランス料理店，レストラン